Torta Crumble de Limón

INGREDIENTES

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Para el bizcochuelo (o, si preferís, masa de torta 1234)

200g de azúcar

200g de harina leudante (o 0000 + polvo de hornear)

7 huevos

2 limones (jugo y ralladura)

Azúcar impalpable para decorar

Para el crumble

50 gr manteca cortada en cuadrados

70g (1/4 taza) de azúcar

100g (1 taza) de harina

1 limón (jugo y ralladura)

MODO DE PREPARACIÓN

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Precalentar el horno a 180°.

Separá la clara de la yema de los 7 huevos.

Por un lado, batí unos minutos las yemas hasta lograr una espuma. Agregá el azúcar y seguí batiendo hasta llegar al punto letra (El punto letra se logra cuando al levantar la mezcla, con el batidor o una espátula, se puede “escribir” algo). Luego incorporá la ralladura, jugo de los limones, la harina y mezclá.

Por otro lado, batí las claras a punto nieve.

Incorporá las claras al resto de la preparación lentamente y de a poco, mezclando con movimientos envolventes.

Verté la preparación en un molde número 26 o 28.

Para el crumble:

En un boul, poné la manteca en cuadraditos, el azúcar, la harina y la ralladura y jugo de un limón. Con la mano o un tenedor, tratá de mezclar todo granulando la manteca, hasta formar una arenilla irregular, con algunos trozos de la manteca más grandes que otros.

Espolvoreá la torta con el crumble y llevá a horno aprox 45min.

VARIACIONES

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Si preferís una torta más densa podés hacer la torta 1234 en vez del bizcochuelo.

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