Budín de zanahoria y naranja

Este budín a pesar de lo que a primer vista puede parecer por sus ingredientes es muy rico!

INGREDIENTES

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Huevos 3

Stevia 3 sobres / cdas (Reemplazable por cualquier endulzante que les guste: miel, edulcorante, azúcar mascabo, etc)

Aceite neutro/coco 50ml (3cdas soperas)

Esencia de vainilla 1 cdita

Zanahoria grande 1 rayada

Naranjas 2 (jugo y rayadura)

Avena 150g

Harina integral 125g

Harina leudante 125g

Polvo de hornear 1cdita

Nueces/ almendras a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

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Antes que nada encendé el horno a 180!

Ahora sí, batí los huevos hasta espumar muy bien, luego agregá la stevia y seguí batiendo mientras incorporás el aceite en forma de hilo. Agregá esencia de vainilla, jugo y rayadura de naranja, seguir batiendo. Incorporá avena y harinas con el polvo de hornear y mezclá a mano. Si querés, sumale nueces o almendras a gusto!

Verté la preparación en molde de budin o muffins, espolvoreá con azúcar y llevalo al horno precalentado medio (180 grados) por aprox 35 minutos, hasta que sientas el olorcito!

VARIANTES

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• Si te parece que no están muy dulces, o te gustan las cosas más tirando a muy dulce, agregá un poco más del endulzante!.

• Podés reemplazar las harinas por las que te gusten: harina integral de arroz, harina de avena, todo harina integral, todo harina leudante.. esto es a gusto personal y lo que tengas en tu casa! También te podes animar a reemplazar parte de la harina por coco.

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