Cheesecake

Cheesecake estilo NY. Húmedo y riquísimo!

INGREDIENTES

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Para la base:

- Paquetes de galletita Lincoln 2 (240g) o similar (chocolinas si son del team chocolate)

- Manteca 120g

Para el relleno:

- Queso crema 750g. Acá se puede probar hasta encontrar a gusto personal, yo usé Casancrem común. El original es con Philadelphia (no confundir con Finlandia)

- Huevos 5

- Crema 200cm3

- Azúcar 150g

- Esencia de vainilla 2cda

- Maicena 50g

- Jugo de limón 1cda sopera

Para coulis (en criollo mermelada) de frutos rojos

- Frutos rojos 200g

- Jugo de limón 1cda

- Azúcar 50g

- Ron o mistela 1cdita

MODO DE PREPARACIÓN

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BASE

Procesar todos los ingredientes juntos hasta obtener una pasta. Colocarla en el fondo de un molde desmoldable de 20cm de diámetro aprox. Alisar con las manos y llevar al horno por 10 minutos solamente.

RELLENO

Mezclar el queso con el azúcar hasta que no queden grumos. Agregar los huevos. Agregar la crema. Mezclar entre cada paso. Agregar la maicena con el jugo de limón previamente mezclados aparte. Luego agregar la esencia de vainilla y seguir batiendo. Volcar en el molde sobre la masa.

Hornear en horno bajo a 160 por 50 minutos o hasta pinchar y que el palillo salga seco.

Apagar el horno y dejar en le interior hasta que se enfrie. Es normal que baje un poco.

Dejar enfriar completamente antes de desmoldarlo. Luego llevarlo minimo 2 horas a la heladera antes de consumir.

SALSA DE FRUTOS ROJOS

Dejar macerar dos horas todos los ingredientes. Luego llevar a fuego mínimo por 15 minutos aprox. Dejar enfriar y colocar por encima del cheesecake.